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为你介绍一种无骨凤爪的烹饪方法：
1. 准备鸡爪、精盐、白醋、葱、姜、花椒、大料、料酒、小米辣、蒜末、姜丝、泡椒、野山椒、剁椒、生抽、香醋、精盐、鸡精、白糖、辣椒油、麻椒油、柠檬、香菜；
2. 锅中烧水，加入少许精盐和几滴白醋，再放入鸡爪，加入大块的葱、姜、花椒、大料、料酒；
3. 水开后，去除血沫，转最小火，盖上盖子，小火焖8分钟；
4. 捞出鸡爪，过冷水2至3遍，再泡30分钟；
5. 调个料汁，碗中加入小米辣、蒜末、姜丝、2勺泡椒、野山椒、剁椒、2勺生抽、2勺香醋、少许精盐、鸡精、稍多白糖、1大勺辣椒油、少许麻椒油，再加入清水调匀；
6. 剪掉鸡爪的脚趾甲，每个指头用刀从头拉一下，调过来用手指抓住指尖往前推，再左右拧掰，即可去骨；
7. 用同样的方法处理好所有鸡爪，放入料汁中拌匀，加入柠檬片、香菜段，腌制一会，让鸡爪裂口处粘上汤汁，再捞出；
8. 锅中倒少许油，放入鸡爪，再倒入料汁，搅拌至汤汁黏稠，出锅装盘即可。
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