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为你介绍一种五香大肠的做法：
1. 准备猪大肠、八角、山奈、烟桂、白芷、川砂仁、小茴香、香叶、花椒、干辣椒、老姜、葱段、卤油、冰糖、盐、鸡精、味精、胡椒粉、糖色；
2. 将八角25克、山奈24克、烟桂20克、白芷10克、川砂仁20克、小茴香12克、香叶5克、花椒10克、干辣椒15克、老姜40克、葱段40克用水浸泡半个小时备用；
3. 锅中加入卤油，没有卤油可以用色拉油或猪油代替，小火炒香花椒、干辣椒，再加入姜、葱爆香；
4. 加入泡制过的香料，采用小火炒，加入适量老卤水、高汤或清水，再加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、冰糖和猪大肠，最后加入糖色调色，煮40分钟，焖20到30分钟即可。
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