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营养价值
猪短尾即猪尾巴，作为一种食物，猪尾巴不具有特别的功效与作用，但可以为身体补充蛋白质、脂肪以及多种微量元素。其具体营养价值如下：
蛋白质和胶质：猪尾巴富含蛋白质和胶质，是皮肤组织不可或缺的营养成分。
维生素：猪尾巴中含有多种维生素，特别是脂溶性维生素含量比较高，如维生素A和维生素E等。维生素A有利于视觉发育，维生素E具有抗氧化功能。
矿物质和微量元素：猪尾巴含有钙、铁、锌等矿物质和微量元素，有助于维持身体的正常生理功能。
烹饪方法
- 红烧猪尾巴：将三根猪尾刀刮去表面的猪毛和杂质，清洗干净后砍成小段，冷水下锅，放入葱节、姜片、料酒去腥，煮三分钟后捞出，再用清水冲洗干净。准备两个八角、一小块桂皮、三片香叶、六只干辣椒，清洗后浸泡五分钟。准备姜片、大蒜、辣椒，切好后装入碗中备用。锅中放油，加入八颗冰糖炒出糖色，当冰糖融化变成枣红色时，将猪尾巴倒入锅中翻炒上色，再盛出备用。锅中放油，将姜蒜、香料炒香，然后倒入猪尾巴，开大火翻炒，再加入开水没过猪尾巴，煮开后加入适量食盐、一勺生抽、适量蚝油，扣盖小火焖煮三十分钟。最后将香料夹出，开大火收汁，加入五香粉和鸡精调味，翻炒至调料化开，再加入青椒翻炒至断生即可。
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