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营养价值
猪耳尖，这一独特的食材，蕴藏着丰富的营养宝藏，为我们的身体带来诸多益处。
蛋白质是猪耳尖的重要成分，为身体的生长和修复提供了坚实的基础。
其中含有的多种维生素，如维生素 B1、B2 等，参与着身体的各种代谢过程，助力维持健康的神经系统。
猪耳尖还富含矿物质，如铁、锌等微量元素，为身体的正常运转贡献力量。
特别要提的是，猪耳尖中的胶原蛋白含量可观。
猪耳尖的营养价值，使其成为人们餐桌上的常客。
烹饪方法
猪耳尖可以用来制作爆炒耳尖和京葱拌耳丝等美食。其具体做法如下：
- 爆炒耳尖：
锅中加入适量色拉油，油热后将卤猪耳尖倒入锅中煸炒，炒至微出油后放少许老抽上色；
加入少许豆瓣酱、耗油，用大火炒出酱香味；
撤火调味，加入蒜沫、姜沫、小米椒、少许味精、鸡精和大蒜叶快速爆炒，然后烹入少许清水以增加锅气；
再放入少许生抽提味增鲜，用炒勺拍碎大蒜梗使其更加入味，最后烹入少许清水翻炒即可。
- 京葱拌耳丝：
将卤好的猪耳尖和葱切成丝，蒜切成丝，香菜切成段，放在一旁备用；
调制酱汁，将适量的京味酱油、辣椒油、白糖、米醋、盐拌匀；
把猪耳丝、葱丝、蒜丝、香菜段和酱汁轻轻拌匀后装盘，最后把葱丝和香菜段放在顶部即可。
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